インドネシア　シマレン農園　ストロベリーインフューズ

インドネシアから特殊なロットが届きました。
イチゴと一緒に漬け込んだ
インフューズドコーヒー
イチゴをはじめとした複雑で繊細な飲み口。
カティモールという品種が持つ
穏やかな酸味特性とボリュームのあるコクと甘味。
その良さを
最大限引き出すように
焙煎いたしました。
VAIMEのインフューズ。
ぜひご賞味ください。

プロセスについて

①完熟に売れたコーヒーチェリーを収穫し、
浮力選別を行い、フローターを取り除きます。
②果肉除去後、ストロベリーを加え、
48時間のウェットファーメンテーション
（水を加えて発酵）を行います。
※シマレン農園では、コーヒーの品質を安定化するため、
ステンレスタンクで発酵を行っています。
プラスチックタンクと異なり、
温度変化を抑えやすいという利点があります。
③発酵が完了したら、きれいに洗浄します。
④乾燥棚の上で、水分値が25％程度になるまで
一時乾燥を行い、脱殻、その後生豆の状態で
乾燥させていきます。乾燥中、風味を出すために
食用エッセンスをふりかけ、最終的に
水分値が11.5から12％程度になるまで乾燥させます。
⑤乾燥が完了したら、
生豆の状態でソーティング（選別）を行い、出来上がりです。

 ＜製品情報＞

・原産国
インドネシア

・エリア
北スマトラ州　カロ県　メレク地区

・生産者
しまれん農園の皆さん

・標高
１２００〜１４００m

・精製方法
セミウォッシュド
（インフューズドファーメンテーション）

・焙煎度
ミディアムロースト（浅煎り）

・品種
カティモール

・風味
ストロベリー/オレンジ/スウィートネス/
スムース/シトリック/シロップ/

・内容量
１００g

・賞味期限
焙煎日より３ヶ月

＜味わい＞

甘味⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎
苦味⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎
酸味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎
香り⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎
後口⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎