{"product_id":"コロンビア-ブエノスアイレス-サーマルショック","title":"コロンビア　ブエノスアイレス　サーマルショック","description":"\u003cp\u003e今回のコロンビアはサーマルショックというプロセスです。\u003cbr\u003eアロマやフレーバーが通常のアナエロビックより\u003cbr\u003e一層強く感じられます\u003cbr\u003e限定商品ですのでなくなり次第終了です。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eブドウやベリー系の複雑な酸味と甘味があり、\u003cbr\u003e発酵感も感じられ後口にはスパイシーな印象もあります。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプロセスについて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回お届けするロットは、丁寧に手摘みされた完熟チェリーを、\u003cbr\u003e徹底した管理のもとで精製したマイクロロットです。\u003cbr\u003e1. 収穫とソーティング：糖度が高い(BRIX 24〜26度)\u003cbr\u003e完熟チェリーのみを手摘みで収穫し、\u003cbr\u003eディフェクト豆や未熟豆を取り除くために浮力選別を行います\u003cbr\u003e2. オキシデーション\u003csmall\u003e*1\u003c\/small\u003e：\u003cbr\u003eモスト\u003csmall\u003e*2\u003c\/small\u003eを加えた開放型タンクにチェリーを48時間に入れ、\u003cbr\u003eモストを定期的に循環させ微生物の活動を促進します（目標pH4.5）\u003cbr\u003e\u003csmall\u003e*1 好気性発酵中の酸素接触反応による風味形成\u003c\/small\u003e\u003cbr\u003e\u003csmall\u003e*2 コーヒーチェリーの発酵過程で抽出したジュース\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e3. サーマルショック：約50℃の温水で洗浄することにより、\u003cbr\u003e分子構造を緩め、発酵が均一に進みやすい状態に整えます\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e4. アナエロビック発酵：密閉容器にて、約35℃で80時間発酵。\u003cbr\u003e一部のロットでは、発酵をコントロール(より豊かに特性を引き出す為)\u003cbr\u003eするために醸造酵母をチェリー5kgあたり約1g添加しています\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e5. 予備乾燥：発酵後、機械乾燥により、チェリーを約12時間乾燥させ\u003cbr\u003e、水分値を約18％まで低減させます\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e6. 天日乾燥：ビニールハウスなどの屋根付きの乾燥棚で15〜20日間以上、\u003cbr\u003e水分値が約11％になるまで乾燥をさせます\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e ＜製品情報＞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・原産国\u003cbr\u003eコロンビア\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・エリア\u003cbr\u003eウィラ県　ピタリト自治体　パルマル・デ・クリオリョ村\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・生産者\u003cbr\u003eブエノスアイレス農園の皆さん\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・標高\u003cbr\u003e１７００m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・精製方法\u003cbr\u003eアナエロビックナチュラル\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・焙煎度\u003cbr\u003eミディアムロースト（浅煎り）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・品種\u003cbr\u003eスーダン・ルメ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・風味\u003cbr\u003eブドウ\/ベリー\/チェリー\u003cbr\u003eフローラル\/クリーンカップ\/\u003cbr\u003eメロン\/スパイシー\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・内容量\u003cbr\u003e１００g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・賞味期限\u003cbr\u003e焙煎日より３ヶ月\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜味わい＞\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e甘味⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎\u003cbr\u003e苦味⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎\u003cbr\u003e酸味⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎\u003cbr\u003e香り⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎\u003cbr\u003e後口⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎\u003c\/p\u003e","brand":"浅煎り","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48334151123166,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0693\/4088\/9310\/files\/sub01_1b0478d1-4e02-4e5c-99b7-7a84bccb7424.png?v=1781796953","url":"https:\/\/vaimecoffee.myshopify.com\/ar\/products\/%e3%82%b3%e3%83%ad%e3%83%b3%e3%83%93%e3%82%a2-%e3%83%96%e3%82%a8%e3%83%8e%e3%82%b9%e3%82%a2%e3%82%a4%e3%83%ac%e3%82%b9-%e3%82%b5%e3%83%bc%e3%83%9e%e3%83%ab%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%82%af","provider":"VAIME COFFEE","version":"1.0","type":"link"}